Si digo que la comida es una experiencia ya sé que no soy original ni descubro nada pero la verdad es que ir a comer a Central Bar by Ricard Camarena en el corazón del Mercado Central de Valencia, el mercado modernista más grande de Europa sea dicho de paso, no es cualquier cosa. Tapas y bocatas, 2 de nuestras señas de identidad gastro adquieren aquí su máxima expresión. Lo que comes y donde lo comes es toda una declaración de principios porque la comida se ha convertido en un valor cultural a preservar y difundir si no queremos que en unos años sea poco mas o menos objeto de culto. Sin ánimo de filosofar en exceso entro en materia y digo lo que comí una de las veces que fuí porque este bar, como los bares de calidad hay que visitarlos de cuando en cuando.

La comida

Cuando llegas a Central Bar Valencia te tienes que fijar en la pizarra que anuncia los platos fuera de carta así como el bocata del día:

Puedes empezar por una cerveza y unos variantes en vinagre (aceitunas, zanahorias, pepinillos,…) mientras consultas la carta y decides que vas a pedir

Nosotros elegimos: bravas, berenjena asada y el bocata «canalla» que lleva morcilla picante, revuelto y pimiento encurtido y es como dice Camarena: «La Valldigna y La Safor hecho sabor»

Para postre tomamos un «corte» o si usamos el nombre formal: bocadillo helado de almendra y turrón que venía entre las sugerencias de la pizarra y que resultó delicioso.

El espacio

Por último, un pequeño apunte sobre el espacio. Azulejos en las paredes y la barra y la terracota como material base da a este local firmado por Francesc Rifé, un aspecto moderno y funcional sin por ello dejar de ser fiel a la fórmula de bar en un mercado de abastos.

Este establecimiento es el más informal de todos los que Ricard Camarena posee en la capital valenciana; Ricard Camarena Restaurante, Canalla Bistro y el recientemente inaugurado Habitual completan la oferta gastronómica de este cocinero de La Safor que se ha convertido en todo un referente mundial de la cocina valenciana y mediterránea.

CentralBarvlc , menjar del mercat a la cuina

Horario: 8 a 17 de lunes a sábado

Valencia

Mercado Central (Pza Ciudad de Brujas, s/n 46001) Puestos nº 106-131

www.centralbar.es

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https://instagram.com/ricardcamarena/

«Bares, qué lugares tan gratos para conversar,

No hay como el calor del amor en un bar»