Menú gourmet Aragón. Cocina de Fusión Aragón Valencia en Restaurante Vertical

20151026_135336 Vermut Casa Valdepablo

 

Mª José Meda estrella Michelín del Restaurante El Batán se ha metido en la cocina del Restaurante Vertical y ha cocinado con productos de Aragón un menú gourmet en el que ha presentado la siguiente secuencia de platos.

Antes hemos podido degustar jamón de El Ferial  con Cervezas Ambar o Vermut de Casa Valdepablo.

1. Tartar fresco de vegetales aragoneses

2. Coca de ternasco de Aragón I.G.P.

3. Fondue por sublimación

4. Lasaña de otoño Aragonés

 

1. Tartar fresco de vegetales aragoneses 2. Coca de ternasco de Aragón I.G.P

3. Fondue por sublimación 4.Lasaña de Otoño Aragonés5.

5.Atún Rojo, longaniza de Aragón y Borraja

6. Vaca, arroz y pastel jugoso

 

5. Atún rojo, longaniza de Aragón y Borraja 6. Vaca, arroz y pastel jugoso

 

La parte dulce de la degustación ha empezado con:

7. Quesos y texturas

8. Sorbete de melocotón de Calanda

9. Trenza de Almudévar

 

 

7. Quesos y Texturas  (2) 8. Sorbete de melocotón de Calanda 9. Trenza de Almudevar

 

10. Burbujas de frutos rojos de otoño

Y, para finalizar, unos Petit Fours especiales: bombones de vino llamados besos de Aragón

10. Burbujas de frutos rojos de otoño 11. Petit Fours Besos de Aragón

 

Algunos de los vinos que han maridado con estos platos

Enate 2012 D.O. Somontano

Anayón Cariñena 2014 D.O. Cariñena

Fagus 2012 D.O. Campo de Borja

1. Enate 2012 @DOSomontano 2. Anayón Cariñena 2014 @DoCarinena 3. Fagus 2012 @docampodeborja

También Gran Vos D.O. Somontano y Anayón Moscatel D.O. Cariñena

Los Chefs hoy Mª José Meda y Jorge de Andrés

Los cocineros Mª Jose Meda y Jorge de Andrés

En un restaurante con una de las mejores vistas de Valencia

20151026_135142-1     Sonia Selma almuerzo de prensa cluster alimentación Aragón

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