Taller solidario de pan con Jesús Machi en Fundación Novaterra

En estos tiempos veloces que vivimos tener la oportunidad de disfrutar de una tarde fabricando pan con una maestro panadero como Jesús Machi resulta realmente placentero. Una tarde para descubrir algunos de los secretos de una masa madre con una cepa de 22 años, los tipos de cereales mas utilizados para la fabricación de pan y una técnica que presentada por Jesús parece hasta sencilla. Una tarde slow con dosis de paciencia y buen hacer de unas manos talentosas.

Hoy Jesús Machí ha preparado unos baguettes a partir de su masa madre a la que ha amasado con maestría y que, finalmente,  ha dado la forma característica explicando las diferentes formas de amasado: a la francesa, a la española y a la valenciana, una combinación de las 2 primeras.

También hemos podido saber cuales son los panes que elabora en su horno: de espelta, de centeno, de triticum turgidum o de maíz ahumado así como el de cristal, tan de moda últimamente y de origen siciliano

Presencia online Jesús Machi

http://hornosanbartolome.es/

El horno de San Bartolome está en la Calle Duque de Calabria 14, en el Valenciano barrio de Ruzafa

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El taller ha tenido lugar en las instalaciones que la Fundación Novaterra tiene en La Coma, Paterna (Valencia) C/ Alcacer, 21

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