El Karak de Rakel Cernicharo. La cocina disruptiva de una cocinera talentosa

El atrevimiento de Rakel denota un pasado nada complaciente, ese que hace que las personas jóvenes parezcan viejas en el sentido de la vida vivida. Ir a Karak es descubrir la cocina disruptiva de una cocinera talentosa. Rakel Cernicharo de Casas Ibañez a Valencia.

Hay 2 símbolos que identifican claramente el origen manchego de Rakel, el ciervo por su afición a trabajar productos de caza y el Quijote y Sancho presentes en la decoración y vajilla de su restaurante. Ambas referencias son sello de calidad.

Solo probando el menú degustación con el atractivo nombre cómete valencia ya se adivina talento así que no quiero pensar lo que puede suponer descubrir todos los platos de su carta.

Menú degustación #cometevalencia

Entrantes individuales

1. Mini Cocktail y bolitas de Stilton con garrapiñados

2. Ensalada valenciana a nuestra manera, una manera que suma, que incluye, que resulta mas floral.

3. Tortilla de patata: versión soufle de la tortilla de patata con trufa de Teruel y aceitunas. Versión original y llena de sabor de un clásico de la gastronomía española.

4 Figatell de peix: ravioli de pez mantequilla. Un bocado delicioso sabrosamente resuelto.

Segundos (a elegir)

Nosotros probamos Lagarto ibérico: parte de cerdo ibérico con espuma de guiso de garrofón y black salmón: salmón osmotizado en soja con verduras de la huerta valenciana. El cerdo bien cocinado y el punto del guiso muy bueno. El salmón impregnado de la soja y combinado con las verduras en perfecta armonía.

Entre los postres que probamos textura de violeta y lavanda, Merengada, naranja y canela. En el primero destaca la combinación de texturas en el segundo sabores que evocan mi niñez. Emociona por su sencillez.

Una propuesta mas que interesante que interesa probar porque allí encontrarás gastronomía con poesía en un ambiente agradable.

Karak está en la calle baja, 42 Barrio del Carmen 46003 Valencia

Si quieres ir, mejor reserva porque sino probablemente no tengas sitio:

963 154 588 – 622 401 794

info@restaurantekarak.com

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