Menú vlcgastro by Quique Barella

Uno de los menús de la guía de menús vlcgastro disponibles en 41 restaurantes de Valencia y provincia del 9 al 16 de noviembre es este de Quique Barella.

La propuesta de Q Barella para la semana de los menús vlc gastro es la propuesta de una cocina creativa con caracter valenciano. Una crema de hervido con capellá-capellan (bacaladilla, sin tripas, sin descabezar, lavada con sal y secada tradicionalmente al sol), el sepionet de playa con cresta de gallo (que hemos visto poner a nuestras abuelas en la paella), la corvina (el atún de los pobres) y en los postres la torrija de horchata.

Un menú equilibrado con toques muy Quique Barella por esas combinaciones mar y montaña (atún con careta de cerdo y sepionet con cresta de gallo) que tanto le caracterizan.

Aperitivo de la casa

Crema de Hervido valenciano con capellá

Ostra en ceviche

Atún marinado con guacamole y careta de cerdo

Sepionet de playa con crestas de gallo

Primer plato-Segundo plato

Corvina en salsa de cabezas de carabineros-Costilla de ibérico glaseadas con remolacha

Postres

Aguacate, coco y limón

Torrija de horchata con helado de canela

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