El Recetario de la Ruta de los Borgia: un homenaje gastronómico
- Por Sonia Selma
- En diciembre 20, 2017
10 Grandes Restaurantes unidos para rendir homenaje a la saga valenciana mas universal
El Recetario de la Ruta de los Borgia es un proyecto que aúna gastronomía y cultura. Se trata de un manual en el que 10 restaurantes de la provincia de Valencia han reinterpretado platos de la época de mayor esplendor de los Borgia, haciéndolos propios para convertirlos en 10 nuevas propuestas gastronómicas de inspiración borgiana en pleno siglo XXI.
Los restaurantes/cocineros participantes en el proyecto son:
Manuel Alonso, Casa Manolo
Vicente Patiño, Saiti
Enrique Medina, Restaurante Apicius
Bernd H. Knöller, Restaurante Riff
Fernando Ferrero, Restaurante La Maritima Grupo La Sucursal
Manuel Alonso, Vicente Patiño y Fernando Ferrando en el showcooking de la presentación del recetario en el CdT de Valencia
La presentación del recetario ha tenido lugar en el CdT de Valencia en formato showcooking. Tres de los cocineros que han participado en el proyecto han preparado los platos con los que han contribuido a la elaboración del recetario. Manuel Alonso de Casa Manolo ha preparado empanada de langostinos, Vicente Patiño de Saiti guiso de alubias, careta, calabaza, níscalos y acelgas y Fernando Ferrando de Restaurante La Maritima en Veles e Vents de Grupo la Sucursal, Tórtola europea en su jugo.
El recetario esta disponible para su consulta y descarga en la web de la Federación de Hosteleria de Valencia y también si pinchas aquí
Territorio Borgia
Ademas de las recetas, el Recetario de la Ruta de los Borgia incluye una introducción general que ha contado con el asesoramiento del historiador y experto en temática borgiana, Santiago La Parra y un ilustrativo mapa con el que el lector puede realizar un viaje histórico, geográfico y gastronómico para conocer mejor a la que está considerada como la familia valenciana mas universal, los Borgia.
De hecho esta saga puede presumir de ser la única dinastia no italiana que ha dado dos papas, Alfonso de Borja (Calixto III) y Rodrigo de Borja (Alejandro VI) y un santo (San Francisco de Borja) y que dejó huella a través de varias generaciones en diferentes municipios incluidos por la Agéncia Valenciana del Turisme en su proyecto «Territorio Borgia»: Xátiva, Canals, Gandía, Castellnovo, Albaida, Valencia, Simat de la Valldigna, Vallés, Alfauir y Castelló de Rugat.
Este es un manual publicado por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la Agéncia Valenciana del Turisme.
Tienes mas info ademas de en la página web de la fehv www.fehv.es en el entorno online:
Facebook Saborea Comunitat Valenciana, pincha aquí
Hashtags del proyecto
#presentacion #RecetariodelosBorgia #homenajegastronomico #LosBorgia #fehv #GVAturisme #valencia #gastronomia #cultura #turismo
0 Comentarios